豆浆机做豆腐脑失败的原因

一、豆浆机做豆腐脑失败的原因

内酯放不够会导致豆腐脑不能成型，豆腐脑正确做法如下：

准备材料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克

一、黄豆泡水四小时以上。

二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。

三、豆浆过滤。

四、将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。

五、盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。

二、豆浆机豆花豆腐

当然，不可行，豆腐脑直接用豆浆机打熟做不了豆腐脑，因为，豆浆机打出的豆浆温度不达标，做不成豆腐脑，因为要想做豆腐脑必须具备条件是温度。

其一，把豆浆机打出的豆浆倒出来放到锅里去火炉上重新大火烧开5分种转小火再闷5分种加葡萄糖酸钙，就成豆腐脑了。

三、豆浆机做豆腐花老是失败怎么回事

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

四、用豆浆机豆花功能做豆花

部分机器是有的，豆浆机有“营养豆花”功能按键（如DJ13B-D69SG），其制作方法是：

1、使用量杯量取纯黄豆1又1/5杯，水加至1100ml,选择豆花按键制作好热豆浆（约40min）;

2、提前准备调配好的内酯液（也叫葡萄糖酸脂或豆花一点成）（每打一锅豆花1100ml使用内酯约2.5-3g，将内酯倒入1/5杯温水中搅匀）;

3、过滤做好的热豆浆，将内酯液倒入已过滤的豆浆中，用汤匙搅动3-5次，器皿加盖静置20分钟左右，豆花即可成形。

五、豆浆机磨豆腐花怎么做

100克黄豆泡一晚，完全泡发。

步骤 2

泡好的黄豆洗干净沥干水，倒进破壁机或者豆浆机，再加1000克水。 不管能不能加热的破壁机，建议直接用果汁档打了就倒出来过滤。大概就两分钟时间。

步骤 3

拿一个纱布袋，我用的煮中药的纱布袋。

步骤 4

倒生豆浆，用锅接着。最好用不粘锅，不然煮豆浆容易糊锅。 我这个白珐琅铸铁锅貌似还好，基本不粘。 豆浆倒进纱布袋里。

步骤 5

过滤。

步骤 6

把豆浆挤干净。 豆渣可以煮稀饭，也可以糊饼子。

步骤 7

小火加热煮开，用锅铲一直搅拌，防止糊锅。注意不要噗锅了。一煮开沫子上来很容易噗锅。 可以把沫子撇掉。 煮开了小火多煮一会儿，把豆浆煮透。 如果是豆浆机的话，直接把做好的豆浆过滤后倒进锅里小火煮开就可以了。

步骤 8

葡萄糖内脂两克，用少量凉白开化开。备用。 如果不想化开，就拿个大容器放内脂备用。

步骤 9

豆浆煮开十分钟左右，关火。用食品温度计测温度降到85度以内（不可以低于80度），迅速把化好的内脂倒进锅里搅拌均匀后，盖上锅盖静置15分钟。 如果内脂不化开，就迅速把豆浆倒进放了内脂的大容器里。盖上盖子静置。

步骤 10

15-20分钟后，豆腐脑就做好啦。

六、豆浆机做豆腐花老是失败怎么办

再加一点石膏试试

做豆腐脑不凝固的原因

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内(找个大点的碗)。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

豆腐脑不凝固现象

1、还是原本的豆浆根本没有效果或是豆腐脑没有凝固成型，成蛋花状。

2、容器下面一层已经凝固，可上面一层不凝固还是豆浆。

3、豆腐脑已经凝固成型，但凝固的不够用勺子一挖很松散，不像外面买的那么结实一块一块的。