顺德美食制作？

一、顺德美食制作？

顺德美食有很多种特色，咱们今天就简单的介绍几样美食：

  1、双皮奶制作技艺：双皮奶是顺德大良著名小吃之一，创制于清代末年，延续至今，是顺德家喻户晓的奶制品小吃。洁若凝脂的双皮奶，被誉为甜品中的上品。2018年5月12日，奶制品制作技艺（双皮奶制作技艺）被列入广东省第七批省级非物质文化遗产名录。

  2、顺德烹调技艺：顺德烹调技艺最大的特色是地道本色，选料鲜活，讲究原汁原味，并充分利用多种材料原有的特性，相辅相成，清纯可口。而奶制品烹制独具特色。以含脂高的水牛奶为原料，将胶状液态牛奶炒成半固态热菜，创造出软炒法，在中国烹调技艺中少见。凤城小炒讲究“镬气”，即气热、气味、气色与气质的综合，也讲究勾芡精准。以简单做法体现材料的新鲜美味。2011年5月9日，顺德烹调技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

炒牛奶

  3、粥水制作技艺：粥水制作技艺是一项在传统粥品制作方法基础上演化而来的,兼具高汤和火锅底汤双重功能的传统美食制作技艺。它源于距今一百多年前的顺德自梳女漂洋过海、自立更生的过程，是顺德地区重要的传统美食技艺。2011年5月9日，粥水制作技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

  4、伦教糕制作技艺：伦教糕制作技艺是顺德著名小吃“伦教糕”的制作技艺。其制品伦教糕晶莹雪白、光亮如镜有“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领风骚”的美誉。2013年1月8日，伦教糕制作技艺被列入顺德区第四批区级非物质文化遗产名录。

  5、陈村粉制作技艺：陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工序制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德区陈村镇所产最为正宗：薄可透明、清爽香滑，故名陈村粉制作技艺。 2013年1月8日，陈村粉制作技艺被列入顺德区第四批非物质文化遗产名录。

  6、礼饼制作技艺：礼饼制作技艺是用面粉、猪油、花生等原料，经开皮、包馅、烘焙等一系列传统工序制作礼饼的美食制作技艺。派送礼饼是顺德婚嫁习俗的重要组成部分。履行“三书六礼”的“纳征”之礼时，男方需奉送礼金、芝麻、茶叶、冰糖、蜜枣等礼品，其中礼饼是过大礼的主角，一方面可渲染喜庆气氛，另一方面也是向亲友宣告出嫁喜讯的象征物，并以礼饼的丰厚，显示嫁娶双方的体面和气派。2016年6月29日，礼饼制作技艺被列入顺德区第六批区级非物质文化遗产名录。

  7、顺德红米酒酿造技艺：顺德红米酒酿造技艺 ，是流行于广东顺德地区，是以赤米、大米等为原料，经蒸煮、摊晾、制曲、配曲、发酵、蒸馏、浸肉、调酒等工序，酿制而成豉香型白酒“顺德红米酒”的传统酿造技艺。2018年9月25日，顺德红米酒酿造技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  8、金榜牛乳制作技艺：“金榜牛乳制作技艺”是流传于广东省佛山市顺德区大良街道金榜社区，制作牛乳的传统手工制作技艺，始于明清时期，盛于解放后的人民公社时期，衰落于改革开放时期，复兴于21世纪初。因金榜社区地处顺德区大良街道，故该技艺又称“大良牛乳制作技艺”；因其所产牛乳成饼状，故有人称该技艺为“金榜牛乳饼制作技艺”，或“大良牛乳饼制作技艺”。2018年9月25日，金榜牛乳制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  9、凤城鱼皮角制作技艺：凤城鱼皮角制作技艺是顺德著名小吃凤城鱼皮角的制作技艺，其名取自县治大良古称。凤城鱼皮角制作技艺因其外皮是用鱼肉制作，成品外形扁平且呈半圆形角状而得名。其特点是通过加入鱼胶（由鱼肉摔打而成），增强外皮韧度和鲜味。2018年9月25日，凤城鱼皮角制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  10、龙江煎堆制作技艺：龙江煎堆制作技艺是顺德龙江地区，节庆必备美食“煎堆”的制作技艺，于南宋时由南迁移民传入珠三角，再传顺德龙江。寄托者古人对家乡和先人的缅怀。后来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴，以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。2018年9月25日，龙江煎堆制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  11、东头烧肉制作技艺：东头烧肉制作技艺是龙江著名美食东头烧肉的制作技艺，其名取自龙江镇东头社区，是当地居民吸收各地烧猪工艺，经过反复调试制作，摸索出的一条独特的制作工艺。2018年9月25日，东头烧肉制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  12、均安蒸猪制作技艺：均安蒸猪制作技艺是著名美食均安蒸猪的制作技艺，创始于清同治年间（1862-1874），得利于顺德流传深远的祠堂文化。均安蒸猪制作技艺，是以精选优质中猪，屠宰后加入调味料腌制 2 小时，把整猪摊放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制而成。均安蒸猪具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化等特点。2018年9月25日，均安蒸猪制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

二、元旦美食制作？

元旦来临，和大家分享10道硬菜的做法，简单易学，实惠好吃，嘎嘎香！

一：黄焖鸡

黄焖鸡做法：1，先将鸡剁成小块泡去血水。2，锅里烧油将生姜、葱爆香，加入鸡块，稍加入一点水，加入蚝油、酱油、盐少许，生抽、料酒炒匀，倒入高压锅焖熟。3，然后倒入砂锅中收汁，砂锅收汁能够长时间保留黄焖鸡的原香味。4，最后点缀香菜出锅上桌。

三、美食腊味制作？

腊味是指将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成而得名，“腊味”一词，泛指所有经过腊制的肉食，在广东地区常见的有腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽、腊田鼠、腊鸭肾等。而更有一些广东以外的地区或少数民族地区，会出现腊野猪头、腊野猪蹄、腊乳猪等野生动物的腊制品。

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，在中国已有上千年的悠久历史，很多地区都有制作腊味的习惯，比较为人所知的有广式腊味、鄂式腊味、苏式腊味、川式腊味、湖南腊味等等。

四、制作山楂美食步骤？

可以制作水果罐头

1、山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核。

2、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。如果喜欢山楂水可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加。

3、汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久，煮得太久容易开裂。

4、然后放在玻璃容器里头就可以。这样做出来的山楂酸酸甜，很适合小朋友吃。

五、美食手册如何制作？

首先准备一个自己喜欢的手帐，然后准备好需要制作的美食，蒋原材料拍照，打印出来，贴在手帐上，并在手帐上记录下材料的配比，然后进行制作，可以在制作的过程中拍照记录，最后将成品拍照

六、美食购物指南制作？

今天是周末，先去采购一些肉类海鲜类，然后再去采购蔬菜水果

七、美食糕点，制作流程？

如下：

食材用料。低筋粉60g。鸡蛋3个。色拉油30g。纯牛奶30g。

方法。

1准备白糖30克，两个蛋清，剩余蛋黄另外用。打蛋器边打边放，都放1/3就可以了

2将原来两个蛋黄加一个全鸡蛋，打均匀，在倒纯牛奶30克打均匀，然后加色拉油30克。同样打均匀。

3这个里面把准备好的低筋粉60克，用细筛筛倒前面弄好的鸡蛋汤。

4再把蛋清均匀的添加到处理好的蛋黄里面。一定要调均匀。

5烤箱先预热2-5分钟，准备好的蛋糕液放进烤箱，上下温度170度，烤20分钟左右，

6烤好就拿出倒出来。凉点就可以开吃！

八、美食大战老鼠制作？

点击道具栏中的配方，系统会自动将材料对号入座，如果你已经搜集了配套的材料，按“制作”即可制作卡片。

制作卡片过程中，可以放入“香料”直接作出高星级的卡片。

九、怎样制作美食？

你好，我专业居家20年，潜心研究各式美食，我很有资格来回答一下这个问题：

这个问题从以下两个大方向来入手：

1.食材的选取和加工

食材的选取：

食物的新鲜度是最直接影响制作结果的，务必要从源头开始把控，这个相信很多人在买原材料的时候都会注意，一般的话都是通过闻、看、摇等基本的感官来判断，比如鸡蛋类的大多数会通过摇一下看看蛋液是不是流散的，流散的话表明已经不新鲜了；再比如肉类的当你闻到有臭的味道时肯定是不新鲜了，同时你还可以通过看表面的颜色来判断等等，总之需要购买到好的原料。

食材的加工--对食材进行初加工，菜和肉类的话如切菜和配菜 ，面类的话如：面的选择和 制作 和面揉面搓面等。

这一步骤必须要了解各种食材的特性，只有了解了它的特性经过处理后才会提升它的口感，举个例子：我们在切牛肉猪肉和鸡肉时切法就很重要，尤其是在切像牛肉一样质地较密，纤维粗的肉类时，所以在切牛肉时务必要垂直于肉丝来切，同理鸡肉比较柔软，切时尽量沿着肉丝方向，以便保持它的完整性。

食材的初加工还需要对其生长位置了解，比如内脏类的，因生长位置特殊，所以需要务必清洗干净，必要时还需要加入一些其它特殊材料来辅助处理，以免影响制作结果。

面类的话比如面粉的选取尤为重要，大家都指导面粉和高筋和低筋粉，是根据里面蛋白质的含量不同而定的，但是制作食物时需要根据其筋度和粘性强弱来选择，比如制作蛋糕等松散的食物时需要选择低筋粉。同样不同地区生产的面粉也是不一样的，据我所知在河北一带产的小麦面是好的，这和地质中的成分和生产的时间长短有关系。

同理，面类发面揉面和搓面也是非常重要和讲究的，发面的话需要了解酵母的特性--酵母在温水中比较活跃，在低温时不活跃，这就是为什么夏天发面需要时间短的原因了；同样揉面等也是同样重要的，揉面会使蛋白质吸水均匀，增加其劲力，也会使表面光滑。

了解食材的搭配，哪些是相克的，哪些有利于身体是非常必要的，因为不利于健康再美味的食物都是妄谈的，举个例子：胡萝卜和白萝卜最好不要同吃，因为白萝卜含有维C，而胡萝卜刚好会破坏维C， 牛奶西兰花同样也不能同时吃，每种分开都含有很多利于人身体的物质，但同时吃会影响牛奶中钙的吸收。

2.食材的烹饪或制作

调味的选择：

同样也需要了解食物特性，比如鱼类有腥味，那就需要用生姜或是料酒之类将其去除，同样各类调味品也需要准备完善，

火候的控制：

在家的话需要准备一个可调节火速度的炉灶，这样可以对不同的食物使用不同大小火进行处理，增加其美味。

烹饪的方法：

对各种方法需要熟悉，比如：炒、卤、拌、炸、烧、焖等等，需要在制作过程中不断的去尝试，达到最适合自己口味的美食。

面食类的话需要注意制作工艺：

面食制作工艺如蒸、烤、炸、煎等，不同的原料用不同的工艺制作会产出不同的口味，每种工艺又可以使用不同的火候来处理，

总之在家制作美食食物、制作设备、配料等硬性的东西比较好准备，需要下功夫的地方就是对食物的搭配和烹饪的方法，不同食物有不同的烹饪方法，同一食物也可以有不同方法，方法很多，需要自己在家不断制作，可以参考别人的制作过程也可以自己去创造新的方法。

最后希望你们能够制作中健康又美味的食物。~~~

十、美食制作教室布置？

我们找一个干净的教室 ，在教室里摆上要做的美食 ，我们把家里的厨房工具拿来 ，就可以制作美食啦