蒸箱和蒸笼作用是一样的,选择什么容器主要是依据要蒸的馒头包子量的多少。
量少点还是选蒸笼好,便于观察和操作,快捷简单,拿捏火候也准。
包子店用蒸笼比蒸箱更合适,蒸箱适合批量制作食品时一次同时放进去,等蒸好了一次同时取出来,这种操作显然不适合包子店。
而使用蒸笼蒸包子时,因为上层笼屉的包子先熟,所以,在不影响操作的情况下,可以下面放生包子上面拿熟包子,边蒸边取,更方便一些。
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