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2024-03-25 18:34
admin五星级酒店厨师，专业性很强，谁干啥谁干啥，工作分配的有条不紊，一五一十，很有秩序。有的切凉菜，有的拼盘，有的炒菜，有的炸煮，烹饪，还有的在一旁指点。各司其职，有条不紊。东西摆放的也很有秩序，很整齐。另外，厨师们衣服都很干净，雪白的衣服，高高的帽子，都是平头，没有长头发，没有长指甲，穿的干净整齐，不留胡子。
到五星级酒店后厨去过，而且不止一家酒店，厨师的专业精神让人佩服。其实我觉得当个厨师，也很好，虽然每天要颠勺，站的时间比较久，但是做的菜就是自己的一件件作品，只要用心做了，客人一定会认可的。我看到厨房里有一个大的桶，里面正在煮红烧肉，浓油赤酱的红绕肉，看起来让人垂涎欲滴的。
能进入五星级酒店当厨师，都不是一般的水平。不但刀工好，而且对于各个菜系的文化，以及每个菜系的拿手好菜都有自己的独到见解。尤其酒店主推的几个菜系，比如川菜，鲁菜，或者粤菜，湘菜，都是拿得出手的。五星级酒店做饭，不仅仅是做熟了就行了，要做到色香味俱全，火候，刀工，还有品相，以及色泽，味道，软硬度，等等，都有讲究。后厨的灶头，到了开饭时间，火就一直开着，一直烧着，然后不停地颠勺，所以也确实既要有好的做饭技艺，还要有好的体力。
在曲阜吃孔府菜，饭菜就做的很好，因为苹果上面，还刻着一个诗字，就是诗经的意思。每一样菜，都有文化，都与孔子的它的论语有关。像一品豆腐，寿字鸭羹，翡翠虾环，菊花虾包，海米珍珠，以及八仙过海，乾隆美食等等，都是孔府菜的经典，都值得品尝一下。而这些都是出自五星级酒店的大厨之手。想起《大染坊》里一家饭店的对联了，冬笋茭白淡咸六味，鹿唇驼蹄上下八珍。古人在吃方面是很讲究的，所以诞生了许多顶级厨师。国外有米其林三星餐厅，我们有五星级酒店的中餐厅，都很不错。
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