64
2024-03-29 03:13
admin1.
用电动打蛋器打发50克黄油至颜色变浅，体积略膨松。
倒入30克糖粉，然后打发至蓬松的状态。
分两次倒入2个鸡蛋液，每加一次蛋黄，要用电动打蛋器搅拌均匀。
使蛋液和黄油完全融合，打发成蓬松的羽毛状。
筛入100克低筋面粉。
使用刮刀翻拌混合。
把揉好的200克面团放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏半个小时，让200克面团稍微硬实一点，方便一会塑形。
冷藏后，将面团取出放在硅胶面垫上，用擀面杖将面团擀成0.5cm厚度的面皮。
用模具压出花型。
再使用一个圆形的模具，我用的小号裱花嘴，将一半压好的花型中间再压个圆形，做出花心。
先将实心的花型面片用刮刀小心铲起，放在铺好油纸或者油垫的烤盘上。边上的边角料继续揉成面团，擀平，重复10-12的步骤。
在实心花朵上刷一层薄薄的蛋液。
将空心的花型叠在实心的花型上面。
将两大勺果酱放在裱花袋中，然后在裱花袋前端剪个小口。
将30克果酱挤入花心中。
放入预热好的烤箱，180度上下火，中层烤15分钟，再上火烤5分钟。
烤好后将饼干放在晾网上，晾至完全凉透。
放入密封罐或者保鲜袋中密封保存。
2.
将普通面粉100克，玉米淀粉20克，奶粉5克，大蛋黄2个大约35克，糖30克，玉米油40克放入盆中。
混合过筛，搅拌融合。
100克面粉过筛到2个蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀没有干粉，不要画圈搅拌面团会起筋。
200克面团翻拌均匀后分成三份，加入5克黑芝麻跟切碎的20克蔓越莓，放20分钟。
面团分成大小均匀的小剂子。
取一个20克小面团，用两手在掌心摁扁，放在烤盘中。
用大拇指在烤盘上把每个饼干胚再重新摁一摁让厚薄大小均匀。
烤箱提前预热180度，中层烤制大约15分钟左右。
把芝麻蔓越莓饼干取出来，果酱的因为稍厚一点再烤2-3分钟，草莓酱烤完后颜色会凝固变红即可。
3.
50克黄油室温软化，加入20克糖，5克盐，一起搅打均匀至发白膨松。接着加入3个蛋黄和20克柠檬皮屑，继续以快速搅打成均匀的黄油糊。
把50克低筋面粉，3克泡打粉拌匀筛入200克黄油糊中。
用刮刀稍微拌和后，即可加入30克腰果仁。
用手抓成均匀的200克面团。
将200克面团压扁后放入保鲜膜内，冷藏松驰半小时。
取面团15G-20G左右，搓成圆球，放入烤盘。用手指在中心处压成凹状，刷上10克蛋白。
用小汤匙舀30克草莓果酱，填在凹处。
烤箱预热后以150度放第二层烤约13分后，再放上一层烤15分钟后，用余温焖5-10分左右。
成品出炉，晾凉即可享用。
- 相关评论
- 我要评论
-
1
1
