电烤箱做糖酥烧饼的步骤

一、电烤箱做糖酥烧饼的步骤

详细制作方法

油皮：面粉250克，温水180毫升，盐2克，植物油20克。

油酥：面粉100克，熟油60克。

糖馅：白糖80克，面粉30克，油少许。

步骤方法：

1、先做油皮。把面粉放入盆里，加入少许盐，放盐使面更有弹性。

2、把温水倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，水的温度大约40~50度，在面絮里倒入适量熟油。

3、揉成光滑的面团，面一定要揉光，盖上保鲜膜饧1个小时以上。

4、接下来做油酥，把面粉放入碗里，再把熬好的熟油浇在面粉里，搅拌成面疙瘩状。

5、把和好的油酥放面板上，用手掌推搓成面团，然后团圆。

6、碗里放入白糖，加入面粉，再淋少许熟油，把糖酥馅搅拌均匀备用。

7、把油皮取出放面板上，不要揉面了，直接擀成中间后边上薄的大圆饼，把油酥压成饼状放在面皮上面。

8、把油酥包裹再面皮里面。

9、擀成长方形面饼，厚度1厘米左右，从一头沿着一个方向卷起，卷成长条状。

10、把卷好的面条用手揪成面剂子，两头捏紧，防止漏油酥，压扁里面包上白糖馅收口，擀成牛舌状，表面抹上少许水，撒点芝麻。

11、把擀好的生坯放烤盘里，放预热的烤箱里饧半个小时，烤箱180度上下火烤20分钟，两面金黄即可。

二、电烤箱做糖饼的作法窍门

1、我用两种面粉，普通的白面粉和苦荞面粉。呈良好，放入酵母和泡打粉，搅拌一下

2、然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面，揉成型，静置饧10分钟后再揉，就会很光滑

3、然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面，揉成型，静置饧10分钟后再揉，就会很光滑

4、揉好的面团直接擀成大饼状，涂上一层油酥，撒上一层红糖，都用刮板刮匀了，在轻轻撒点面粉，免得红糖化了外流

5、把大饼卷起来，不用太紧。卷到尽头，边上压在面卷下面，轻轻揉匀团结实

6、然后再揪成小面剂子，每个约有四个手指的的宽度

7、然后把面剂子的两端口收严，整理成圆形，不要太在意手法，只要裹住里面的油酥和红糖不漏就行

8、每一个小剂子擀成半厘米厚的小饼状，摆入烤盘，上面刷点水，撒点黑芝麻

9、烤箱预热200度，烤盘放中层，上下火烘烤15分钟即可

三、电烤箱烤糖饼怎么烤

原料：鱿鱼3条，洋葱一个，面粉400克。

调料：老干妈，郫县豆瓣酱，辣椒面，花生酱，姜，蒜，糖，盐，植物油，十三香，麻辣鲜。

做法

①鱿鱼洗净，将其切成3cm的条。洋葱去皮洗净切成1cm的丁。老干妈、郫县豆瓣酱，花生酱添加少许水用榨汁机捣碎。姜1块和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。将榨出的酱汁加入糖、盐、姜汁、蒜汁、少许十三香，麻辣鲜少许和鲜炸出的辣椒油一起搅拌成香辣鱿鱼馅料。

②面粉用清水和成面团醒30分钟，然后揉成团，擀成薄厚均匀的饼状。

③在擀好的大饼上面撒上一些植物油再涂抹均匀，然后再撒上一层面粉，最后从边角卷起，卷成棍状。（这样做会使做出了的烤饼有层次感）

④一直卷一直卷，直到卷完为止。然后揪成块（每块2两5重)，将每个面块擀成小圆饼。将搅拌好的香辣鱿鱼酱包入进去。

⑤烤箱200°c预热5分钟，将包好馅的团子放入烤盘，用手按压成饼状。然后涂抹一层植物油，将烤盘放入预热好的烤箱烤10分钟，然后转180°c烤10分钟即可。

四、电烤箱做糖饼的作法视频

1、酵母用温水化开加入到面粉里，再加些水和成光滑面团。咱们不是做面包，不需要揉出膜，所以，和成面团即可。

2、趁面发酵的时候，我们在锅里倒入20克油，55克面粉炒，要小火慢慢的炒，炒到面粉微黄即可。炒好后要立即盛出来，千万别放锅里微着，会糊的！

3、找个碗，里面加入配方里剩下的油，盐，面粉，调匀。然后把炒好的面倒进去，调成面糊油酥。

4、面发好后擀成饼，把油酥均匀抹在上面，把面饼卷起来。

5、切成八个均匀小块。两头掐起来成团。这一步要有一点面粉在面案和手上，小心油酥掉出来那个粘啊。。。

6、小面团按扁擀成饼。我没做圆的是因为烤箱一层排不下那么多饼。

7、烤箱250度预热5分钟，饼放进去中上层烤8分钟即可。（我这个金黄色是因为刷了一层蛋液，但其实不刷也行，软软的更好吃。）

东北版糖饼的做法步骤

步骤 1

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除油酥面材料外，所有材料放在厨师机里揉面，面团挺稀，新手可能不适应，水就先少放15克，但是我这个方子是真的很柔软。

步骤 2

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油烧热，别太热浇在面上也不能凉（太热苦），混合均匀。

步骤 3

面团放在温暖处（我家24度）醒发一小时。

步骤 4

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分成六份，每份里包一份油酥，醒面10分钟。

步骤 5

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然后逐个赶成长条，卷起来。

步骤 6

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然后再赶一次长条，卷起。

步骤 7

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每份自由发挥，放糖和面粉，或者放豆馅，醒面20分钟，刷油和鸡蛋黄的混合液。

步骤 8

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230度烤13分钟

步骤 9

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这个是放的糖，放的有点少。

步骤 10

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我爱吃豆馅，自己做的豆馅放的红糖，味道好极了！

五、烤箱烤糖饼的温度和时间

原料：面粉 (500g)，水 (290g)，盐 2g，调和油 1勺，酵母（干） 3g，白糖 适量

步骤

1/16分步阅读面粉加入酵母、盐混合

2/16加入清水和成面团

3/16倒入油，继续揉

4/16将油全部揉进去

5/16醒发半小时以上至面团增大

6/16排气，常温醒发10分钟

7/16锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8/16炒成油酥

9/16取一半面团擀成饼

10/16抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11/16卷起来

12/16分成4份，卷一下压扁

13/16擀成面饼

14/16抹上油

15/16为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻

16/16烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟