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2024-03-26 23:34
admin烤箱蛋糕胚是一种基础的蛋糕制作方法，可以用来制作各种类型的蛋糕。以下是一个基本的烤箱蛋糕胚的做法：
### 材料准备：
- 低筋面粉：120克
- 细砂糖：100克（根据个人口味可适量增减）
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：1/2茶匙（可选，如果想让蛋糕更蓬松）
- 香草精：几滴（可选）
### 做法步骤：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. **分离蛋黄蛋白**：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的碗中。
3. **打发蛋黄**：向蛋黄中加入一半的砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
4. **混合液体材料**：在蛋黄中加入牛奶、植物油和香草精（如果使用），搅拌均匀。
5. **筛入面粉**：将低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，形成蛋黄糊。
6. **打发蛋白**：在蛋白中加入剩余的砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。
7. **混合蛋黄蛋白**：取1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
8. **倒入模具**：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，轻轻摔几下，让大的气泡冒出来。
9. **烘烤**：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来后牙签干净无湿面糊即可。
10. **脱模冷却**：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。
### 注意事项：
- 确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋白打发。
- 在打发蛋白时，确保碗和打蛋器干净无油无水，否则会影响蛋白打发。
- 翻拌时要轻柔，避免蛋白消泡。
- 烤制时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。
这个基本的烤箱蛋糕胚可以用于制作海绵蛋糕、奶油蛋糕、水果蛋糕等多种蛋糕。可以根据个人喜好添加不同的馅料和装饰。
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