酸奶粉为啥不酸？

一、酸奶粉为啥不酸？

酸奶粉不酸原因是乳酸太少。而乳酸是乳酸菌分泌的。酸味不够酸。就是说时间不足。还有可能就是菌少了。

酸奶粉里面可能菌不足。就是有的菌死了(这个与酸奶引子质量有关，时间长了到保质期的乳酸菌死的就差不多了） 不一定固定比例，时间量上都可以自由延长。

二、自制酸奶不太酸是怎么回事？

自制的酸奶是很稠的，味道不酸是因为你发酵的时间还不够长，一般在室温下要发酵的时间要长点，12小时以上，第二天就会有发酸的味道，口感也最好了！

可以拉丝可能是你在发酵前，（就是放酸奶引子之前）就先在牛奶里放糖了，这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。 其实自己做的酸奶挺好的，比外面买的放心多了，还可以自己调味！

三、为什么自己做酸奶没有酸味？

酸奶是一种发酵的乳制品，通常是利用发酵剂（如乳酸菌）将牛奶等乳制品进行发酵而得到。如果自己做的酸奶没有酸味，可能有以下几个原因：

1. 发酵时间不够：酸奶需要较长时间的发酵才能产生酸味和口感，如果发酵时间不够，则会出现酸味不足的情况。

2. 发酵温度不够：酸奶的发酵需要一定的温度条件，一般在38-42℃之间为宜。如果温度不够，就会影响乳酸菌的繁殖和发酵，导致酸味不足。

3. 发酵条件不当：除了温度外，酸奶的发酵还需要适当的搅拌和通风等条件。如果这些条件不满足，就会影响发酵效果，从而导致酸味不足。

4. 发酵剂使用不当：酸奶的发酵剂可以使用商业化的酸奶菌粉或者自然培养的酸奶菌。但如果使用的发酵剂不足或者质量不好，就会影响发酵效果，导致酸味不足。

因此，为了制作出口感良好、有酸味的酸奶，应该注意控制好发酵时间、温度和条件，并且选择高质量的发酵剂。如果仍然无法得到理想的效果，建议参考相关的食谱和指导，或者向专业人士寻求帮助。

四、为什么我自己做的酸奶不酸能喝吗？

酸奶不酸可能是酸奶机设置的温度过高或过低，过高杀死了菌种，过低发酵不充分。

虽然对于健康没有什么危害，但是口感可能不好，尽量不要喝了。

五、我用酸奶机做的酸奶，为什么做起来不酸不甜？

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比例不对

如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适，如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系。

自己做的酸奶不酸怎么回事

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温度不够

自己做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，发酵菌就不怎么产酸，而产胞外多糖，酸奶菌的最佳发酵温度是35-45度左右的恒温，建议用酸奶机做酸奶效果会更好。

自己做的酸奶不酸怎么回事

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发酵菌粉未搅拌均匀

酸奶做出来不酸还有可能是在加入菌粉的时候搅拌不够均匀，搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。

自己做的酸奶不酸怎么回事

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发酵的时间不够

发酵时间不够也有可能会导致酸奶做出来不酸，这种情况下建议延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。夏天的发酵时间一般是6~8小时，冬天需要相应延长发酵时间，一般是8~12小时。

六、自制酸奶不酸怎么回事？

1.

温度不够。 自制酸奶的发酵要保持温度在45度左右， 太低或者太高的温度都会影响酸奶里面真菌的发酵， 导致酸奶不酸。

2.

发酵的时间不够。 酸奶发酵要用原味的酸奶， 生产时间不能太久， 恒温达到5个小时以上， 发酵时间越长， 酸奶就会比较酸。

七、用酸奶机做出的酸奶感觉不酸，而且特别粘太稠，怎么回事啊？

自制的酸奶是很稠的，味道不酸是因为你发酵的时间还不够长，一般在室温下要发酵的时间要长点，12小时以上，第二天就会有发酸的味道，口感也最好了！可以拉丝可能是你在发酵前，（就是放酸奶引子之前）就先在牛奶里放糖了，这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。其实自己做的酸奶挺好的，比外面买的放心多了，还可以自己调味！O(∩_∩)O~

八、为什么有的酸奶机的酸奶特别酸，有的不怎么酸？

酸奶的酸度不够跟很多因素相关

1、发酵时间：夏天一般8-10小时，冬天一般12-14小时，如果太冷，可以在酸奶机中放一点40度左右的温水，有助于发酵，发酵时间太短也是发酵不够的原因

2、菌种的问题：不知楼主用什么做为引子，菌粉如果保存得当效果较酸奶做引子好，超市卖的酸奶由于运输储存等问题，酸奶中的活性菌数量已经大大锐减，活性菌数目减少必定发酵不够

3、酸奶机温度：不知道楼主是否有用手试过酸奶机工作温度，很温暖但不烫手的温度大约就是40度左右，我在做酸奶过程中发现有时候机子温度不对，有时候很久才跳到恒温模式

4、酸奶发酵后的储存：发酵好的酸奶要存在2-4度的冰箱12小时左右，取出的酸奶形成凝脂状，视活菌数目决定凝固性。

酸奶的制作还是很简单，只要对照酸奶机说明书操作，多次几次，一般都能成功。

九、自制酸奶口感不甜是什么原因？

酸奶本来就不甜，酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵后的产物，里面都是乳酸菌当然是酸的。商品酸奶大多也是发酵生产的，不过后期为了改善口感才加入甜味剂比如蔗糖、蜂蜜、阿斯巴甜等。自己做的酸奶吃以前再加糖，这样可以保存长一点。自制酸奶没有添加剂，味道本来就比较淡，不如厂商生产的好喝；