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2024-03-27 03:43
admin玉米面豆沙酥
用料
玉米粉 200克猪油 80克细砂糖 40克盐 2克鸡蛋 一个（大的）红豆沙 300克鸡蛋液 适量（刷面）白芝麻 适量
做法步骤
1、把玉米粉、细砂糖（最好是糖粉）、盐、猪油入盆。
2、碾成细砂粒。
3、一颗大鸡蛋打散，倒入碾好的玉米粉里。
4、捏成团，如果比较松散，则再适当加点牛奶或淡奶油，不要过度揉压。放室温松弛半个小时。如果天气热，就放冰箱冷藏松弛。
5、松弛好后，擀成厚0.5厘米左右的长方形面片，一端切整齐。这个面团没有什么筋度，所以小心点擀，松开的地方用手压压捏捏。
6、把红豆沙捏成长条，放都玉米面片上，借助刮板小心卷起。要慢慢卷，如果断裂了用手捏捏就好。
7、卷好一圈 ，拿切面板把面片切断。整理均匀，把裂开的捏捏整理光滑一点。然后切成3厘米左右长短，摆入烤盘。
8、继续上一步操作。边角料收集好继续操作。
9、完成所有。刚好摆一盘。
10、刷上一层全蛋液或者蛋黄液。撒上白芝麻。
11、烤箱提前预热上下火170度。放中层烤30分钟。这个温度、时间要根据自家烤箱的脾气调整，还有烤盘最好用这种金盘，其他的烤盘也要注意一下下火，以免烤焦。
12、用烤后金黄金黄的，出炉晾凉。
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