烤箱 藕

一、烤箱 藕

主料

黑鱼1条一斤半两人份

辅料

豆腐皮一张

莲藕1根

葱适量

姜两片

洋葱半个

调料

盐适量

糖适量

火锅料一块

干红辣椒两个

白芝麻适量

豆瓣酱适量

烤箱版烤黑鱼的做法步骤

1.黑鱼一条，我买的是一斤半，因为只有两个人吃，黑鱼买的时候会处理好，回来直接清洗，放入料酒，生抽，黑胡椒粉，盐，辣椒，腌制最少两个小时

2.莲藕去皮，切稍微厚一点的片，泡水里备用

3.豆腐皮切丝备用

4.葱姜蒜切好。洋葱切丝备用

5.鱼腌制好后在烤盘下面刷一层油，铺上洋葱丝，将鱼用厨房吸水纸弄的没有水，然后趴在洋葱丝上，烤箱180度烤20分钟，期间可以炒辅料了，热锅下油放葱姜蒜，豆瓣酱，火锅料，进行炒制，加水放入豆皮和莲藕，加生抽与盐糖，待鱼烤好，将炒好的料，全部倒入烤肉盘中，撒上白芝麻，再烤10分钟即可。

二、藕粉用烤箱烤怎么变黑了

可以，藕粉就是淀粉的一种。藕粉和淀粉区别如下：

1、颜色不同

纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

2、香气不同

藕粉具有独特的浓郁清香气味，淀粉则无此清香气。

3、手感不同

手指揉擦藕粉，其质地比淀粉都要细腻滑爽。

4、冲调不同

藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

5、味道不同

藕粉触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。

三、藕粉用烤箱怎么烘干

莲藕两节，大概500g左右。一般选短粗红莲藕，含淀粉量高。去皮擦丝或者切小块，放进料理机，加500g水。 搅拌至非常细腻后用双层纱布过滤掉藕渣，得到一大碗水，把这碗水沉淀到3~4个小时，藕渣再放进料理机加水重新打15分钟。

得水静置四个小时，把两碗沉淀好的水，把表面的水倒去，底部是一层洁白的沉淀物，推都推不动。

烤箱上下火70度，烤半小时，然后把粉扣出来铺在盆上，直接风干，晒干就可以了。

四、烤箱藕片

1，在锅里放适量的清水煮滚后离火。将莲藕放入后盖上锅盖，放在厨房温暖的地 方，让莲藕浸泡最少一小时，最多三小时。

2，准备烤莲藕时，将烤箱网架调整至中高和中低的位置，并以204.4°C 预热。将莲藕从锅中捞起沥干，移至大碗中，加橄榄油，适量的盐和黑胡椒粉调匀

3，将莲藕均匀平铺在两个有边的平底盘上，烤至底部呈现金黄色，约需30分钟。以锅铲轻轻翻面，继续烘烤另一面20分钟至熟透且有焦脆的外皮，即可上桌

五、如何用藕粉做糕点

布丁，凉粉，各种饮料，甜品

白凉粉开水冲开，放凉就凝固，可以切开做红糖凉粉之类的

藕粉冲开之后是胶装糊糊，直接喝，浓稠的直接吃

我记得有个透明的汤圆是藕粉入皮的来着，但不知道怎么做出来的

藕粉冲开要趁热喝，凉了之后就。。容易呈水状了

六、藕粉烤箱烤多久

用料：

藕去皮后500克

清水500—-800克

1、莲藕两节，一斤莲藕9块钱，买了11块钱两节，一般选红莲藕，淀粉含量比白莲藕高，莲藕选短，粗，色深孔小的出粉率会达到10%。

2、去皮后500克。

3、擦丝或者切小块。

4、放入料理机，加入500克水。

5、搅拌至非常细腻。

6、过筛或者用双层纱布隔出渣，最好是双层纱布隔渣，如果没有双层纱布就用40到60目的筛子过筛，也有人用20目筛子过筛，但是20目的成品应该比较粗糙。

7、过滤掉莲藕渣以后会得到一大碗水，把这碗水沉淀3到4个小时，第一阶段的工作就完成。

8、来说说纱布里面或者筛子里面隔出来的莲藕渣，为了不浪费，又加水，料理机搅拌10—15秒。

9、同样用纱布或者筛子把水过滤出来，过滤出来的水也是沉淀3到4个小时，那第一阶段的工作就算全部完成，现在就静待3到4个小时以后了，其实12—15个小时的静置会出更多一点粉，但是要放冰箱冷藏，不然现在夏天太热会坏掉。

10、别看这第二次，也是会沉淀出粉的，经过两次操作以后，我们总共得到两碗水，纱布或筛子里面的渣放一旁，我后面会教大家如何利用这些纱布或筛子里面的莲藕渣。

11、4个小时后，把沉淀好的碗拿起来，把表面的水倒掉。

12、底部是一层洁白的沉淀物，推都推不太动。

13、烤箱上下火70度，热风循环烤半个小时。

14、然后把粉扣下来放入盘中或者直接放在垫硅油纸的烤盘上，开发酵的那个温度（35到38度）继续低温烘烤到干爽。

15、如果觉得还是晒干或者风干才最正宗，就不要用烤箱，干脆铺开直接晒干风干都可以。