为什么烤箱烤蛋糕中间不熟

一、为什么烤箱烤蛋糕中间不熟

一种是无论多高温都烤不熟，一种是欠缺了一点，食物未完全熟透。

针对前者，一般是温度感应器或者发热管发生问题了，如果有温度计的话可以测量一下设置的温度和烤箱内实际温度是否相差太远，如是，联系售后进行维修。

针对后者，那就是烘烤的温度或者时间欠缺了一点，延长烘烤时间就可以了。加个5-10分钟基本可以烤熟。如果上色过深可以在顶部加盖锡纸。

二、为什么烤箱做蛋糕总是不蓬松死死的

戚风蛋糕底部像死面不蓬松，主要原因是打发蛋白霜没打发好，戚风蛋糕做法如下：用料：鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶 50ml色拉油 50ml做法：

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

三、烤箱做蛋糕中间不熟怎么办

蛋糕胚子中间不熟，这个有很多原因，比如你是蛋糕配料是否正确，烤箱温度是否开的太高，时间是否烤制的太短等因素，如果制作正常，那只能是烤箱温度太高或是时间不够导致的。

四、为什么烤箱烤蛋糕里面不熟外面糊了

应该是烤箱出问题了吧。

如果说是用烤箱烤箱烤蛋糕的话按道理来说都是能熟的啊。可能是烤箱出问题了。如果不是用烤箱烤的话，可能是因为气温太低了，面发不起来，蛋清打发不起来，然后炉子也没那么热所以烤不熟，总而言之，烤不熟的话一定要再排查一下制作过程有没有问题。

五、烤箱做的蛋糕为什么不起

烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。所以在烤制蛋糕的时候，一般不要把温度设置的太高，这样容易导致蛋糕出现坍塌的情况，造成浪费。

以上关于蛋糕爬不高什么原因？的侧面回答就是这些了，希望能帮到你你好谢谢！

六、烤箱烤出来的蛋糕为什么中间会塌陷

海绵蛋糕塌陷原因：

⑴鸡蛋不够新鲜：鸡蛋放陈了，打出来是散黄蛋的，很有可能就打发不起来，越打到后来越象水。

⑵配方的配比不正确：一般海绵蛋糕的配方中砂糖的比例会很高，而有些人口喜欢减少一定的糖量，但在海绵蛋糕的配方里，不要轻易减少糖量，糖放少了，会直接影响蛋的打发，以至于全蛋打发不起来。

⑶温度的控制失误：如果使用常温鸡蛋，可以直接打发，如果从冰箱拿出来的冰鸡蛋，就需要事先拿到室温回温，夏天室温在30度左右时可以不用坐热水，如果在冬天室温较低时，打发全蛋时就需要在打蛋盆下坐一盆热水，以保持蛋糊的温度。

⑷打蛋的效率出现问题：全蛋的打发，中间不要停顿，所以一般标准程序是先用打蛋器低速将全蛋打至粗泡，然后一次性加入所有糖，再换高速将蛋打发，一般蛋糊打发到提起打蛋头蛋糊呈带状流下，而花纹不会马上消失的状态即可。黄金海绵蛋糕配方：全蛋2500g，糖1250克，盐8g，SP60克，粉1100克，淀粉150g,泡打粉15g，水400克，油300克，牛奶香粉10g。

七、烤箱做蛋糕为什么总中间不熟呢

一是可能烤箱温度设置低了，时间不够烘焙成熟

二是蛋糕糊搅拌不均匀形成了布丁层

三是可能配方里的液体份量偏多

八、烤箱做蛋糕为什么总中间不熟透

1、烘烤时间不够;配方不准确;温度过高。

2、烘烤的时间是非常关键的,烘烤的时间不足,就容易出现不熟的情况;在温度合适的情况下,应延长烘焙时间。配方不准确:如果配方不准确,那么做出来的蛋糕就会有问题,一个好的配方,是蛋糕的基础。