156
2024-03-27 23:19
admin准备汉堡包坯的食材：高筋面粉270g、牛奶160g、冷压榨花生油27g、鸡蛋液30g、细砂糖20g、酵母3g、盐2g
4.
将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶：牛奶，全蛋液，花生油，细砂糖，盐，高筋粉，酵母
5.
启动PE8500W面包机的程序15 iMIX ,揉面20分钟
6.
第一次程序结束后再次启动程序15 iMIX ，揉面10分钟
7.
然后取出面团摔打20分钟左右。面团越摔打越有筋性，越摔打越顺滑
8.
摔打至能拉出膜为止，这样的面包比较好吃
9.
将面团稍微揉圆，取出面包机的搅拌刀，放入面团，启动面包机程序19酸奶发酵模式
10.
约1.5个小时后，面团已发酵到两倍大，取出
11.
排气后，揉成长条，然后切分成7等份（称量总重后平分7份哦），揉成小圆球，平均摆放在烤盘上，并喷上少许清水，盖上保鲜膜
12.
二次发酵使用柏翠PE5386电子烤箱。选择发酵程序，几分钟后将面包坯放入中层，发酵30分钟左右
13.
取出，给每一个面包坯刷上一层薄薄的全蛋液，并撒上白芝麻
14.
放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烤15分钟左右
15.
香喷喷的汉堡包坯出炉，转移到冷却架上冷却
16.
接着做“素肉”---红丝绒蛋糕。食材：低筋面粉60g、牛奶40g、鸡蛋4个、冷压榨花生油40g、红曲粉5g、、白砂糖50g、柠檬汁5滴
17.
分离蛋白蛋黄后，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化后加入温热的牛奶，花生油（玉米油、调和油也可以）搅拌至完全混合
18.
然后筛入低筋粉和红曲粉，拌成均匀没颗粒的蛋黄糊
19.
蛋清加入5滴柠檬汁，然后打至出现粗泡后，分次加入40克白砂糖，打发至出现小直尖状态
20.
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀
21.
倒入28*28cm的方形烤盘（烤盘垫上硅胶垫或油纸），放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤20分钟，取出
22.
蛋糕冷却后，用一个跟汉堡包坯直径相当的圆形模具印出圆形的红丝绒蛋糕片，共10片，备用
23.
另一方面，用等分器从汉堡包坯底部切开，高度约1~1.5厘米处
24.
不粘锅下少许花生油，烧热
25.
然后放入汉堡包坯，切面朝下，稍微煎香，约半分钟即可。把全部汉堡包坯都煎一煎，备用
26.
准备开始制作素汉堡，生菜洗净，准备色拉酱，芝士片
27.
取出一个汉堡包坯，给两个煎面都挤上色拉酱
28.
然后从底部往上组装汉堡，顺序是面包底，红丝绒蛋糕片，芝士片，红丝绒蛋糕片，生菜，面包面
29.
按照步骤28完成剩下的汉堡
30.
剥一个石榴，准备一小碟大杏仁肉，热几杯牛奶，早餐就准备好啦。看着心仪的汉堡包，小猪先生好开心，马上就开动了，呵呵
素汉堡成品图
- 相关评论
- 我要评论
-
1
1
