用酸奶机做纳豆注意事项

一、用酸奶机做纳豆注意事项

可以的

这是做法 一、泡豆，先把黄豆洗干净，挑出霉变，杂质，等异物，然后放入清水中，浸泡一夜。

　　二、蒸豆，将浸泡发好的黄豆放入盘子或者其他器皿中，加入白糖拌匀，然后放入锅中蒸熟，这个过程大约是90分钟，蒸熟的黄豆为棕色，轻轻一捏即扁为佳。

　　三、接菌，将蒸熟的黄豆倒入酸奶机的虑框中平铺好，待水分沥干，待黄豆也不烫手的时候加入纳豆菌粉，用勺子搅拌均匀　　四、发酵，将接好菌的黄豆放入酸奶机中，打开纳豆功能，发酵18小时。

　　五，完成，18小时后，黄豆发酵完成，变成纳豆了，此时即可食用，如果想味道更佳的话还可放入冰箱中冷藏一下先

　　在整个制作的过程中要注意的是，所使用的器皿必须经过热水高温消毒，最好是放入沸水中高温杀毒5到10分钟，否则会感染杂菌，如果吃起来有苦味，或者其他异常味道则说明已经感染了杂菌了，就不能食用了

二、用酸奶机做纳豆酸奶机里放水吗

步骤/方式1

洗干净的干黄豆浸泡10小时左右。（挑出坏豆，陈年或转基因豆不可用）

步骤/方式2

浸泡好的黄豆

步骤/方式3

高压锅放水（没过架子)

步骤/方式4

将黄豆沥干，放入高压锅，大火烧开后转小火压15分钟左右

步骤/方式5

煮好的豆子一捏就碎，待黄豆凉至不烫手，约40℃

步骤/方式6

将酸奶机里面容器开水高温消毒，晾干保持无水无油，倒入黄豆和一条2g纳豆粉

步骤/方式7

用干净的工具搅拌均匀

步骤/方式8

将搅拌好的熟黄豆放入酸奶机发酵18小时左右（酸奶机只盖最外面的盖子就可以，内盖不需要盖哦），黄豆表面覆盖着一层白色菌膜拉丝状且有纳豆的香气即为发酵成功，不能一次吃完的纳豆可以装入密封容器放冰箱冷藏保存

步骤/方式9

发酵好的状态，这样纳豆就做好了

三、用酸奶机做纳豆盖子用盖严实吗

第一步：准备制作工具和材料分步阅读

工具：纳豆机 盛放器皿（不锈钢盆或玻璃盆） 筷子 小酒杯 纱布 等 材料 黄豆 纳豆菌

第二步：泡黄豆

将黄豆洗净，加入三倍的干净水浸泡15到24小时，夏天15小时，冬天24小时左右

第三步：蒸熟黄豆和消毒使用工具

将泡好的黄豆放入锅内蒸或主（高压锅最佳）30-50分钟，直到黄豆蒸熟（像蒸熟的黄豆泥）

第四步：调菌种液

将纳豆菌种粉，导入小酒杯种，倒入30毫升，60度左右的温水，搅拌

第五步：接种菌种

将熟透的黄豆导入小钢盆里散热到50-60度左右（有点烫手），倒入菌种液搅拌均匀。

第六步：发酵

将搅拌均匀的受菌黄豆导入莲花蒸盆里直接放入纳豆机里，将纳豆机倒入60度左右的温开水，将消毒锅的湿纱布盖住莲花蒸盆（注意：纱布不要碰着黄豆，纱布的末端要放入纳豆机的水里），盖上纳豆机，开始发酵。

第七步：成功的纳豆

夏天黄豆发酵20小时，冬天发酵24小时即成纳豆。

发酵的纳豆又层白色物质，充分搅拌后有大量的粘丝。将纳豆放入密封的容器内，放入冰箱保鲜室保存熟成。

四、用酸奶机做纳豆需要几个小时

酸奶机做纳豆的方法：1、准备好所需材料，包括合适的乳酸菌制剂、纳豆粉、水和酸奶机。2、将乳酸菌制剂放入一定比例的水中，加热至37℃，保持温度10分钟以上，使乳酸菌活化。3、将活化后的乳酸菌混合物倒入酸奶机，再把纳豆粉加入酸奶机中，搅拌均匀。4、将酸奶机设置在“纳豆”模式下，启动搅拌，搅拌10-15分钟，至纳豆成型即可。5、取出纳豆，放入消毒过的盛器中，加入少量的白糖，搅拌均匀，再放入冰箱中冷藏2-3小时，即可食用。

五、用酸奶机做纳豆不用菌的做法

纳豆做法小技巧：

　　1 黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。

　　2 蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。

　　3 纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。

　4 蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

　　5 纳豆做的多可以冷冻保存8个月左右，做的少冷藏可以保存一个星期。

　　6 纳豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。我做的量，用一汤勺纳豆即可，和蒸晾凉至38-45度的黄豆充分搅拌均匀即可，我已经做过一次，完全可以做出来。

食用方式

传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末)，搅拌至丝状物出现，置於白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制「纳豆氨」刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。