酸奶机怎么做纳豆不加纳豆菌

一、酸奶机怎么做纳豆不加纳豆菌

步骤/方式1

洗干净的干黄豆浸泡10小时左右。（挑出坏豆，陈年或转基因豆不可用）

步骤/方式2

浸泡好的黄豆

步骤/方式3

高压锅放水（没过架子)

步骤/方式4

将黄豆沥干，放入高压锅，大火烧开后转小火压15分钟左右

步骤/方式5

煮好的豆子一捏就碎，待黄豆凉至不烫手，约40℃

步骤/方式6

将酸奶机里面容器开水高温消毒，晾干保持无水无油，倒入黄豆和一条2g纳豆粉

步骤/方式7

用干净的工具搅拌均匀

步骤/方式8

将搅拌好的熟黄豆放入酸奶机发酵18小时左右（酸奶机只盖最外面的盖子就可以，内盖不需要盖哦），黄豆表面覆盖着一层白色菌膜拉丝状且有纳豆的香气即为发酵成功，不能一次吃完的纳豆可以装入密封容器放冰箱冷藏保存

步骤/方式9

发酵好的状态，这样纳豆就做好了

二、用酸奶机做纳豆注意事项

可以做出来的，就是不能做太多而已，因为如果纳豆是嗜氧菌，所以用普通的容器放的豆子不宜太多，太多的话下面的豆子氧气接触不足发酵不好，不过可以中间翻动一次。

2、制作方法：把拌好菌的纳豆放到小熊的内胆中，内胆不与酸奶机直接接触，可以底部垫上泡沫或者纸，或者内胆的“耳朵”挂在酸奶机的椭圆形短径上， 这样悬空，豆子上盖一层保鲜膜，保鲜膜用针搓孔，孔越多越好，保鲜膜贴着豆子放。酸奶机的2个盖子都不盖，就这样。最好夏天晚上做，白天温度过高。

3、用温控插座，把温控探头放在豆子上面，温度设定在40度，当豆子温度达到40度时，温控插座就断电不加热，豆子上盖保鲜膜，可以盖酸奶机外盖。

4、用定时器控制温度，每小时加热15分钟。

三、酸奶机自制纳豆的做法窍门

1、纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是一种健康食品。

2、材料：黄豆250G 纳豆菌1/10粒 盐，葱，姜，味精，酱油（可选）

3、制作方法：清洗黄豆并浸泡8-12小时，将黄豆平铺在盘中（250G需要2个盘子）高压锅或蒸锅蒸制用手可以碾碎且成型。将1/10菌粉加2小勺温开水溶解，将蒸好的黄豆冷却至45°左右加菌液充分拌匀（连同盘中的豆汁）。

4、将拌好的黄豆分装到盒中（每盒高度不能超过3CM）将分好的盒子上面盖上纱布（可省略）再加上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼儿放豆子透气。

5、将盒子放在酸奶机/纳豆机/电饭锅/烤箱中保温(37-42°）进行发酵16-20小时（发酵好的豆子表面有白膜，并且可以拉丝）。

四、酸奶机做纳豆的方法

没有酸奶机，自制纳豆

制作配料：黄豆240克 纳豆菌粉1包 白糖10克 温水10克

制作方法：

1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上；

2、把黄豆完全泡发；

3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右；

4、按蹄筋豆类键煮；

5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右；

6、我用的是臻米UFO压力锅，既能煮饭也能煲汤，还可以当压力锅使用，有自动排压的功能，中间随时可以添加蔬菜。用这个锅做的米饭粒粒分明，煲汤食材软而不烂，压力锅压出的食材保留了原来的颜色和味道，营养也不流失，好看又实用！

7、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）；

8、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死；

9、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了；

10、用力搅拌，就会有很多的拉丝；

11、我们自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了。经过发酵的黄豆也就是纳豆，是一种特别营养的食物。家里只要有发酵的工具，比如发酵箱、酸奶机、烤箱的发酵功能其实都是可以做的，做法也相对简单。感兴趣的朋友可以在家试试看看。

五、酸奶机做纳豆的做法视频

用料

黄豆 150~200克

纳豆菌 一小袋

（无纳豆机）自制拉丝纳豆的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量150克~200克的黄豆（或黑豆），用清水洗干净。加水没过豆子，浸泡12~24小时，豆子吸水膨胀，体积变大。（这里浸泡的时间长些，豆子容易煮烂，我是下午开始浸泡的，第二天中午做的）。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的豆子倒入锅中，加少量水（我加的水刚好没过豆子，这样煮不到一个小时，水就基本上快干了，豆子也软糯了。千万不要煮干锅哦，注意安全。） 煮到用手可以轻松捏碎的程度就可以了。（东北话就是煮"面"了。） 煮好后不要揭开锅盖，继续闷着。一来防止杂菌感染。二来如果豆子煮的不够软烂，还可以依靠余温。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵的容器用开水烫消毒。搅拌用的筷子，盖容器的纱布，也要进行开水消毒。将煮好的黄豆，倒入发酵的容器中。将纳豆菌拌入到黄豆中。搅拌均匀后在容器上盖上对折两次的纱布。（盖纱布的主要作用是一是防止杂菌通过空气落入到容器中；二是防止水分快速蒸发；三是纳豆菌发酵需要氧气，纱布可以使氧气正常通过。）

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的纳豆菌是佰生优的，在淘宝上买的，很便宜。其他牌子的纳豆菌也都可以呦。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你你有纳豆机，那就简单多了，把拌好的豆子扔进机械里就好了，注意机器要消毒。 如果你有酸奶机也可以拿来用，只不过盖子不要盖严就行了。 如果你有烤箱，调到三十度左右在里面发酵也可以，记得要盖好纱布或者盖保鲜膜(要扎眼）。 如果有暖气，热宝，小太阳，被窝什么的都行。哈哈办法有都是，只要温度大概三十多度左右就可以发酵啦。但是再次声明一定要保持空气流通，降低其他微生物的繁殖。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵20小时左右，纳豆表面附有一层白膜。此时用筷子轻轻的挑起，能看到有丝状物。这个时候我们将纳豆放入冰箱里冷藏。让它在冰箱里继续发酵。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候，从冰箱里取出来。切一些葱花，加一些芥末，加一些酱油，用筷子搅拌成拉丝状。日本食用纳豆还会打一颗生鸡蛋，但是我接受不了。 其实把芥末换成辣椒油也很好吃。 据说在日本还可以加蜂蜜，但我还没有尝试。你们可以尝试一下告诉我好不好吃。

六、怎样用酸奶机做纳豆好吃

一般来说酸奶机也是可以做纳豆的，但是做一次酸奶一般只要8小时，也就是机器定时是8小时后就会温度降下来，而纳豆制作一般要36小时，所以如果你可以在4个8小时之间记得给机子调时间，那应该没问题。

七、酸奶机做纳豆的做法窍门

自制纳豆

材料

黄豆 200g 味精 1茶匙 

白糖 1茶匙 纳豆菌粉 1颗 

水 适量

做法

1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子 

2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开 

3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀 

4. 酸奶机中倒入适量水 

5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼 

6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机 

7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上 

8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~ 

9. 发酵至纳豆起白膜即可 

10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~ 

11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~ 

12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏

小诀窍

1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~ 

2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前猫妈用电高压锅，蒸40分钟就可以了。 

3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。